リバーブはアンプ側とペダル側どちらを使うべきですか？

アンプのスプリングリバーブが気に入っているなら、まずそれで十分です。特にFender系のスプリングはギターとの相性が良く、薄くかけるだけで自然な奥行きが出ます。

ペダル側を選ぶメリットは、ホール、プレート、モジュレーション系など種類を切り替えられることと、アンプが変わっても同じ質感を持ち運べることです。ライブでアンプが固定でないならペダル、いつも同じアンプならアンプ側、という分け方が現実的です。