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はんだだけで劇的に音が変わると考えるより、確実な接点を作るための要素として見る方が安全です。
古いはんだや成分の違いで作業感や仕上がりが変わることはありますが、音の差を狙って替えるより、劣化したジャック、ガリのあるポット、怪しいアース、冷えたはんだを直す方が効果を感じやすいです。音が気に入っているギターなら、問題のない配線を全部やり直す必要はありません。
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信頼できる接合を作ることが先です。対象に合う温度とフラックスを使い、短時間で確実に接合します。鉛入りと鉛フリーをむやみに混ぜず、換気と手洗いを徹底してください。自信がなければ基板や端子を傷める前に修理店へ依頼します。
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修理では音の違いより、今あるはんだと作業温度を合わせる方が大事ですか？